jueves, 27 de noviembre de 2014

Seguimos conociendo alimentos... Los frutos secos

En estas mesas navideñas, seguimos conociendo algunos protagonistas, ahora les toca a los frutos secos…


FRUTAS SECAS
Se llaman frutos secos a :almendras, nueces, avellanas, maníes, pistachos, castañas.
Se caracterizan or ser altamente nutritivos, ricos en oligoelemento, proteínas, ácidos grasos y algo de fósforo. Tienen una cáscara dura en su interior y una semilla en su interior, que es lo que se consume, al ser el depósito de reserva de la planta, contiene el potencial nutritivo en su estado más puro.
- Almendras
Posee mucho calcio, bastantes ácidos grasos, con predominio del omega 3, proteínas completas, fibras, vitamina E y del complejo B, hierro, fósforo, potasio, zinc, manganeso, cobre, magnesio y selenio.
Favorece el funcionamiento de vesícula e hígado, mejora el cansancio intelectual y genera un muy buen aporte de energía. Recomendado para el sistema muscular y esquelético por su contenido en calcio, fósforo y magnesio.
 Avellanas
Ricas en calcio, fósforo, potasio, magnesio, vitamina B1-2 y 9, se caracteriza por el contenido en vitamina E, por lo que se la considera un buena antioxidante.
Beneficia el sistema cardiovascular y el hígado.
Nueces
Muy rico en ácidos grasos esenciales, ( omega 6 y 3), es una importante fuente de nergía y muy completo en antioxidantes. Contiene potasio, calcio, manganeso, cobre, zinc, hierro, selenio, fósforo, magnesio y vitaminas del complejo A, B y E.
– Castañas
Contienen hierro,  calcio, potasio, fósforo, magnesio, cobre, vitamina E y del grupo B, fibras, ácidos grasos esenciales.  Contiene Selenio. Es un buen antioxidante
-Pistacho
Contiene hierro, calcio, potasio, fósforo, magnesio, cobre, vitamina e, b y buena calidad enproteínas. Bueno para el sistema nervioso central y para los intestinos por su contenido en fibras.

Maní
Tiene, hierro, calcio, fósforo, magnesio y zinc. Fibra, vitaminas a y E. Bueno para el corazón, para el colesterol y muy nutritivo. Siempre es recomendable en su presentación más natural, es decir, CRUDO.
-Algunos tips para las frutas secas
·        Conseguirlos con cáscara, libres de manipulación, polvo, humedad y conservantes
·        Consumirlos crudos, se pueden ACTIVAR, dejándolos en remojo previo.
·        Se pueden consumir en cualquier horario del día
·        Por contener aceites naturales, hay que cuidarlos de la exposición a la luz, al aire, etc, por lo que es bueno contar con recipientes herméticos, y guardarlos en lugares frescos ó en la heladera.
·        Tostados es una opción más sabrosa pero pierde algunos nutrientes, por lo que es recomendable, no tostarlos SIEMPRE.
·        Consumirlos a diario si es posible.


lunes, 27 de octubre de 2014

Algunas legumbres...

- Aduki
Propiedades
• Facilita los procesos digestivos y favorece el desarrollo de la flora intestinal.
• Es utilizada en tratamientos de desintoxicación, gracias a su aporte en tiamina o vitamina B1.
• Protege el corazón y el sistema nervioso.
• Estimula el funcionamiento del riñón produciendo un buen efecto.

Garbanzo 


Propiedades:
Alto contenido en fibras, con lo que ayuda a aliviar el estreñimiento.
• El garbanzo contiene magnesio, con lo cual protege al organismo contra
enfermedades cardiovasculares y el estrés.
• También está comprobado que
alivia las úlceras pépticas y duodenales.
Contiene hierro, algo de calcio, potasio un poco de grasa ( de las buenas) y vitaminas del complejo B, bastante fibra y es una importante fuente de hidratos de carbono
Recetita:”Hummus”
Hervir el garbanzo y procesarlo, condimentarlo con limón, aceite de oliva, sal y perejil ( se le puede agregar pasta de sésamo).

Lentejas 


Propiedades de las lentejas:
Las lentejas, son fáciles de conseguir, fáciles de preparar y sumamente sabrosas y nutritivas, por lo que es una opción que no hay que minimizar:
Poseen una fuente importante de hidratos de carbono, fibra, citaminas del comple b, provitamina A, algo de grasas saludables, bastante hierro y un poco de zinc y potasio
 
“Recordemos que para que el hierro vegetal se absroba debemos acompañar con vitamina C”
Recetita: “Ensalada de lentejas”
Hervir lentejas y agregarles, tomate, morrón, apio, lechuga, arroz, huevo duro y todo lo que guste para una mega ensalada
 Poroto Mung
Es chiquito y verde, viene, originario de Pakistan y de la India.
Se considera que cuentya con compuestos que son relajantes, por lo que s elo conidera óptimo par evitar el estres. Otorga una sensación de bienestar.
De las legumbres es la que menos distensión provca, por lo que iniciarse en el consumo de legumbres con este poroto puede ser una experiencia favorable.
Propiedades del poroto mung:
-         Se lo considera estimulante del metabolismo
-         Se lo asocia con poseer efectos beneficiosos sobre el hígado y los riñones
-         Tiene vitaminas  del complejo B ( reguladors del sistema nervioso central)
-         Vitmina A y c ( antioxidantes
-         Äcido fólico, potasio, fósforo, magnesio, calcio y un poco de hierro.
-         Es desintoxicante.
-         So una buena opción para germinar

Recetita: “Sopa crema”
Avena un poco, poroto mung ( 2 tazas), apio, zanahoria, tomate, aceite de oliva, hojas de laurel, pimienta, jenjibre.Cocinar y procesar el porot mung, luego, agregarle los vegetales cocidos aparte y la avena. Condimentar

miércoles, 22 de octubre de 2014

DESTINANDO



A menudo observo que en cualquier área de la vida, cuando tenemos un conflicto, hacemos “como que no está” no mirándolo a la cara, como si esperásemos que el azar resuelva mágicamente el tema sin que tomemos decisiones al respecto.

Cuando hay conflictos con el dinero, muchas veces, hacemos como que” no nos interesa”, lo que genera que, durante todo el día, todos los temas circulen alrededor del dinero….( no tengo, no alcanza, no puedo, no llego, etc)

Con la comida, no pasa algo muy diferente, hay personas, ( no todas), pero algunas personas que tienen una historia con tantas idas y venidas, malestares y decepciones con la relación entre su cuerpo y la comida, que prefieren  “no enterarse” en el día del malestar que esto acarrea, lo que se traduce en que cada pequeño trozo ( o gran trozo ) de alimento que ha de ser ingerido, no debe ser mirado a “los ojos”, ya que el malestar interno no lo permite..

El punto es que TODO, pasa a ser y girar alrededor de la comida, entonces, no nos sentamos a comer, picoteamos, las salidas son un tedio porque siempre hay tentaciones a la orden del día, las reuniones sociales y o familiares, otro conflicto a superar, entonces nuestro destino está en manos de algo ajeno que debe mágicamente resolverse….

A no ser que asumamos, que el secreto de la historia, y la evolución se hizo trabajando y que , como humilde  laburante, hay que trabajar en este asunto, empezando por hacer lo que hay que hacer que es mirar a los ojos a “ese malo”; (que no es tan malo, se llama comida y en su justa medida es nuestro combustible diario) y re pactamos de que modo podemos encontrarnos a diario con el,  seguirá siendo un  problema que agobia, pero que miramos por tv, como ajenos  y de lejos.

La primera estrategia sería entonces pensar, que necesito para comer y estar tranquilo, hacer las compras pertinentes y SENTARNOS a comer, no picotear todo el día.( Y Si nos invitamos a comer, con música y decoración… bueh, eso ya sería un lujo!)

Una vez logrado esto ( que , créanme es mucho), podemos ir haciendo el ejercicio extensivo a lo social, los horarios de trabajo, etc, pero mirando cara a cara a ese tema, tan “PESADO” q se llama comida y del cual dependemos; haciendo esto, es muy probable que podamos sentir que “El destino está en nuestras manos”, como en el cuentito que les comparto y espero que disfruten!



sábado, 7 de junio de 2014

Por qué?

Nuevamente mi amiga Mica, a modo de casi cierre, de nuestros mágicos encuentros, me regaló esta histopria que hoy comparto.....

¿POR QUÉ?

Quiero preguntarles, alguna vez dijeron, ¿ por qué estoy en este mundo? Pues aquí tienen la respuesta, pero te la voy a responder mientras te cuento esta historia....

En vez de humanos voy a usar galletitas ( los nenes siempre prestan más atención con eso)

Había un cheff que trabajaba en una panadería en Londres, y una vez para navidad hizo una docena de galletitas de jenjibre. Pero cuando una de esas galletitas de jenjibre "nació" ( entre comillas) se rpreguntó: ¿ Por qué estoy acá? si lo único que voy a hacer es que me coman y ahí será mi muerte... es por que las galletitas siempre se comen... viste????
En esa panadería había una muy pequeña puerta que conducía a un mundo mágico de galletitas con casas, edificios, y de todo....había hasta una agencia inmobiliaria, era como Buenos Aires, pero en galletitas.
Entonces fue a una médica de galletitas, la señora SALUD y le dijo: -" tengo una duda, ¿ por qué estoy en este mundo?
La Señora SALUD le hizo un tratamiento de acupuntura galletita ( eso era con cubierta de cup cake, si no se rompía). y le dijo : "- Esa respuesta es complicada, pero si sales a buscar tal vez encuentres algo mágico", Pero lo que la galletita no sabía era que esa médica era un malvado cupcake, que se había puesto un hechizo para matar galletitas, porque todos saben que los cupcakes y las galletitas son deliciosos..pero pelean por su comida.

Cuando la galletita de jenjibre se cruzó con un osito de gomitas, le dijo :" - no me digas que acabas de ir a la Sra Salud, es solo un cupcake embrujado" y la galletita dijo...-" Eso expplica su olor a chocolate"...
.
CUando la galletita de enteró, siguió con la misma duda, y fue con la Señorita Medicina Tradicional China y descubrió que estaba ahí, para hacer que los demás disfruten de ella en navidad, compartiendo con otras docenas de galletitas. Y ahi comprendió que estaba para algo en el mundo, y no solo para que la coman...

Final de jenjibre y chocolate!!!!

jueves, 10 de abril de 2014

Nutrientes Pequeños, Salud Grande


A diario me sorprendo y sigo pensando e investigando el efecto de pequeños nutrients sobre grandes afecciones.
Por supuesto que hay patologías que por incluir un nutriente no se modificarán porque son causas más complejas, pero… y los que si?, los que incluyendo un poquito de algo cambian  males que muchos nos afectan?

Empecemos por pensar  y conocer el efecto de  algunos….

Omega 3…. 


Algunos beneficios…

Prevención de enfermedades cardiovasculares

Prevención de cáncer de colon

Prevención de enfermedades inmunológicas

Vital en el desarrollo de la retina y el cerebro  del feto

En los países industrializados, han aumentado en los últimos años ( 20 veces en las últimas 6 décadas), las afecciones alérgicas asociándose, rinitis, dermatitis atópica y asma,  con los cambios dietarios en donde hay escaso aporte de omega 3

La suplementación de omega 3 se asocia con  prevención y o retardo en la aparición de enfermedades psiquiátricas y neuro degenerativas

Son anti inflamatorios

Se estudia su posible uso como preventivo al cáncer…

 Evita la Depresión post parto

En conclusión… ¿ lo incluimos a nuestra dieta?

Vale la pena el intento

Cómo lo podemos incluir?

 La fuentes vegetales son la Chia y el  lino en forma de aceite o de semillas ( siempre molidas las semillas)

Y listo!

Dónde lo incluimos?


Ensaladas, yogures, tartas, revueltos, salteados… vale probar!

( Será que el nombre alude a algo MEGA ( grande)  por tres?? (Ja))



Bibliografía consultada 

-Valenzuela Rodrigo, et al “Omega 3 fatty acids and cáncer, a nutritional alternative for itd prevention and treatment

-Revista Médica de Chile, v.129 n.10 Santiago oct 2001, vol 36, N-4, dic 2009, vol 139 N-7. V74 N-2. 20003