lunes, 11 de septiembre de 2017

Consultorio para pacientes Vegetarianos- Veganos, diplomatura UB 2017






 Y en La diplo UB 2017, atendimos pacientes....



Adulta ovo lacto vegetariana













Adulto mayor, Vegetariana desde hace más de 30 años !!!



Madre con hija, ambas vegetarianas


Adulta Vegana


Y así lo que aprendemos, lo aplicamos , vemos que estamos preparados y podemos acompañar a los pacientes que así lo soliciten...cumpliendo la tarea, dando sentido al estudio, enlazando puentes, acortando distancias... cumpliendo el ROL de nutricionistas que puede acompañar a quién lo necesite y solicite!!!

Y también...conocimos el NATURISMO, acercándonos a lo natural, recuperando el gusto de lo simple!

Seguimos aprendiendo, sumando y vamos por más!



martes, 11 de julio de 2017

En la Diplomatura en nutrición Vegetariana/ Vegana de la UB…



Seguimos aprendiendo…

Y re pensando...

¿Qué le pasa a una embarazada? Qué necesita? ¿Qué miedos tiene? Nos embarazamos un rato para ponernos en ese lugar y pensar desde ese lugar nuestro rol como nutricionistas y comprendimos que necesita mucha contención

Luego…hablamos con madres que amamantan y comprendimos que las madres que amamantan están cansadas, necesitan practicidad

Nació el bebé y vimos como cubrir con menú vegetariano/ vegano sus requerimientos, en las distintas etapas de su infancia  y con las recomendaciones “sensatas” para cada etapa ( el niño d eprimaria, el adolescente)
Pensamos en la mujer menopáusica y como vive sus “calores” y  “Cambios físicos y de humor”
Y luego, la tercera edad con sus potenciales largos años por vivir, y la necesidad de apegarse a la vida y cómo queremos llegar nosotrxs a esa etapa

En la  cocinas hicimos delicias adaptadas a cada ciclo de la vida y en todos los casos supimos que una “Dieta vegetariana/ Vegana bien planificada cubre todo lo necesario”  ( y/o como cubrir lo que falta)

Además seguimos aprendiendo a cubrir los nutrientes críticos y empezamos a proyectar profesionales que incluyen la supervisión en sus prácticas diarias.


Arepas de quinoa con calabaza, para niños, jovenes, ancianos ATP


Ríquisimo budín de banana vegano que nos recibió !!



Milanesas de tofu, a todo el mundo le gustan!

Pastel de papa con soja texturizada 

Postrecito con chia y chocolate..mmmm!!

Aprendemos, pensamos, cocinamos, comemos y proyectamos hacia adelante



Como siempre: UN LUJO!

MILES DE GRACIAS!

viernes, 12 de mayo de 2017

Diplomatura en nutrición Vegetariana/ Vegana "Lo intransferible de la experiencia"



En la diplomatura en nutrición vegetariana/ vegana es tanto lo que trabajamos en cada encuentro, que me di cuenta que contarlo confirmaba que  es una experiencia intransferible…muchos contenidos, (pero eso, en definitiva, sería lo más fácil de poder recuperar luego leyendo), lo difícil de explicar es , por como se plantea la propuesta, todo lo que hacemos en cada encuentro: juegos, intercambios, ejercicios…
Un nuevo encuentro, un nuevo momento de creación, mayo 2017:
-        
 - Cocinamos

-   -     Jugamos a re- conocer alimentos, propiedades y modos de preprarción, armamos bien grande nuestro-muestrario de alimentos

-          Hubo premio, para seguir conociendo alimentos  ( Dulce de aduki)

-          Aprendimos nutrientes críticos ( algunos muy importantes)

-          Vimos una entrevista de primera vez,( armado de ficha, biografía del cuerpo, motivo de consulta, puesta en orden )y a partir de eso…

-          Hicimos una propuesta inicial en la primera consulta…

¿Cómo se transmite todo esto en unas pocas palabras??


Intransferible y precioso!

SIMPLEMENTE GRACIAS!!!








martes, 18 de abril de 2017

Una diplomatura que camina hacia NUEVOS PARADIGMAS



En la diplomatura en nutrición Vegetariana/ Vegana de la UB pensamos en nuevos paradigmas que incluyen un nuevo público en franco crecimiento como la población vegetariana…pero también pensamos en un nuevo paradigma como nutricionistas, como profesionales de salud, como pacientes,  y como adultos.
Nos animamos a tomarnos un tiempo para ordenar lo importante.
Revisamos los temas a trabajar, cómo trabajarlos y como animarnos a re pensar la historia.
Nos propusimos pensar en un mundo donde nos guste estar y lo importante que es, entonces hacer muy bien nuestra parte.
Construimos juntos un referente, como nos parece que debería ser, que rasgos tendría que tener y quienes en esta sociedad lo tienen… concluimos, que hay que recuperar el corazón de niño: no juzga, es espontaneo y empático, entre muchas otras  virtudes…entonces, también nos propusimos un nuevo paradigma como adultos, con corazón de niño, como profesionales empáticos y sin juicio.
Revisamos en historias personales, como hemos vivido el buen/ mal trato en salud y lo importante de no seguir cometiendo errores sin reflexionar… ser profesionales reflexivos.

Conocimos como piensan los distintos tipos de vegetarianos y los representamos en el consultorio, para poder darles la adecuada selección de alimentos y luego, para cerrar y ser coherentes con este nuevo modelo de adulto…jugamos, competimos y hasta hubo premio y prenda…porque JUGAR ES COSA SERIA.

Y así trazamos puentes
 - Vegetariano- Profesionales de salud
-Universidades –  Juegos
-Adultos—Corazón de niños


Confirmado, el nuevo paradigma es una gran oportunidad que podemos elegir en cada momento y con cada tarea.

viernes, 5 de agosto de 2016

Nuevos paradigmas en la consulta de nutrición




Cuando tenía 17 años conocí a un grupo de filósofos que trabajaban en encontrar la raíz del pensamiento latinoamericano.  Ellos afirmaban que de ningún modo esta raíz podía provenir del racionalismo ya que la forma central del pensamiento latinoamericano encuentra sus raíces en la sensibilidad, la pasión y el misterio.
Sin duda estas ideas marcaron mi propio modo de pensar e integran también los principios en los que baso mi práctica como nutricionista; desde entonces, me he permitido pensar y tratar de comprender al otro desde dimensiones más amplias que las que me ofrece el pensamiento racional, propio de las ciencias, y he trabajado en el reconocimiento y respeto de “otras racionalidades”.
Las dietas Veganas no se basan en un criterio Racional ni científico, se basan en un criterio ético, y no es intención de un vegano “tener razón” en cuanto a la calidad de su comida.
Si nos basamos en un criterio racional y científico, podríamos identificar beneficios y dificultades de la dieta vegana o de la vegetariana. Por ejemplo, podríamos evaluar las carencias de alguna vitamina (como la B12 y la D) en este tipo de alimentación, aconsejando que siempre sean suplementadas. Estas observaciones que pueden hacerse al vegetarianismo y al veganismo, en cuanto a su incidencia en la salud, desde el ámbito de la nutrición, suscitan controversias sobre si deben o no ser avaladas por los nutricionistas, ya que hay quienes se oponen  a reafirmar opciones alimentarias que consideran “incompletas”, a sus pacientes.
No es menos cierto que también encontramos ventajas en este tipo de alimentación: aludir, por ejemplo, al menor aporte de grasas saturadas o colesterol y al mayor aporte de carbohidratos complejos (almidón) y fibra, o ácidos grasos, omega 6, antioxidantes y fitoquímicos; o su menor densidad calórica o los numerosos estudios que confirman su utilidad para la curas de varios males propios de la época como la obesidad o la hiper colesterolemia.
Pero además de aportar datos que favorezcan o no una elección alimentaria, entiendo que nuestra tarea científica está en poner la ciencia al servicio de una mejor calidad de vida. En este sentido, me propongo construir una ciencia que no esté desentendida de las poblaciones y sus realidades; una ciencia que no dé la espalda a quienes adoptan decisiones alimentarias basadas en principios éticos o ideológicos, absolutamente respetables.
Esta ciencia de la nutricional tiene que trabajar para lograr que estas poblaciones puedan adoptar sus estilos de vida también apoyados en elecciones racionales, apoyadas en el conocimiento. En consecuencia, es necesario formar profesionales que puedan contribuir al sostenimiento y complemento de estos planes alimentarios,  y estudiar de qué modo suplir las deficiencias que estos presentan, respetando los parámetros de las comunidades.
 
Un poco de historia
La búsqueda sobre el origen y significado de la palabra VEGANISMO me llevó a un boletín de 1944, “The Vegan News. Quarterly Magazine of the Laiky Vegetetarians”, en el que un grupo personas que adoptaban este tipo de alimentación decidía “inventar” una palabra para denominar sus elecciones alimentarias basadas en el no consumo de animales y sus productos, por respeto a los demás animales. Este término, ingresó al diccionario de la Real Academia Española mucho después, hacia el año 2014.  
En este Boletín Instituyente, los veganos, luego de dar cuenta de las dificultades que encontraban en definirse con los términos existentes coinciden en la necesidad de crear un término que los defina por lo que eran y no por la vía negativa, como venía siendo usanza (no lácteos, o no carnívoros). A su vez, el término debí a incluir también la práctica de no consumir todos los productos de origen animal como los huevos o la miel (y que los vegetarianos aceptan en su alimentación), de allí que concluyen que:
“… nuestra dieta será conocida como una dieta VEGANA, y nosotros conocidos como VEGANOS”[1].  
Traigo esta anécdota porque advertimos en ese origen que el planteo de esta “forma de vida” se basa en cuestiones éticas, no científicas. En efecto, el “The Vegan News…” continúa su editorial aludiendo a la matanza de los animales como algo inadmisible para su filosofía “Podemos ver claramente cómo nuestra civilización actual está basada en la explotación de animales de la misma manera que las civilizaciones del pasado estuvieron fundadas en la explotación de esclavos, y creemos que el destino espiritual del ser humano conducirá a que en el futuro contemplaremos con horror el hecho de que el hombre se alimentó de productos hechos con los cuerpos de otros animales. “
Por último se alude a la falta de evidencia científica sobre los beneficios de basar la alimentación de las poblaciones en la carne o derivados de animales. Aún con esta referencia, este boletín vegano concluye que sostener esta alimentación es un impedimento para la evolución moral del hombre y que la época no está aún madura para el cambio que se proponen.
Como profesionales de la salud, comprometidos con un mundo mejor, podemos contribuir a que la época madure. Está también en manos de los nutricionistas la enorme y hermosa oportunidad de cambiar la historia, profundizar los conocimientos sobre los diferentes paradigmas alimentarios, informar e informarnos, buscar y crear herramientas que favorezcan a estas personas en sus opciones alimentarias, aunque no hayan surgido de principios científicos, a fin de que sus decisiones éticas, además resulten saludables.
 
 

sábado, 16 de abril de 2016

Testimonios q alientan...




Sigo a diario, agradeciendo, la hermosa oportunidad de conocer y compañar a seres maravillosos, que vamos aprendiendo y transitando juntos, un camino de despertar...aquí otro testimonio conmovedor!

Gracias! Gracias, Gracias!!!



"Quería ponerme a escribir sobre mi experiencia con el intensivo, escribir en mí es parte de mi esencia. En el cierre de ayer salió de manera contudente el volver a mí.
Escribir, escuchar a Serrat, leer, son acciones para volver a mí. 
Aún me cuesta escribir por ahora sólo me sale decir gracias por estos dos meses en los que perdí peso mientras empezaba a ganar vida, a ganar luz, a ganar claridad y a despertar de muchos años de letargo profundo. 
No se trata sólo de hacer una dieta, se trata de reaprender o aprender a vivir mejor, a vivir en armonía y a sentir de manera inevitable y manifiesta que la sanación esta en uno. Está dentro de mí y el grupo, y Vani y Yesi y me querida amiga Gladys son y fueron catalizadores para poner esto en movimiento para después de dos enriquecedores meses llegar a un nuevo punto de partida, continuidad de esta etapa, donde se marca un comienzo más, uno de tantos que me esperan. 
Pensé que no iba a poder escribir demasiado y antes de ponerme a la tarea busqué un I Ching del amor por internet, hice una pregunta personal y me salió este hexagrama. 
Más allá de las interpretaciones particulares, lo sentí de manera clara como la experiencia de mi paso por el intensivo poderoso y mi comienzo a caminar en Sintonía. 
Lo comparto con ustedes. (las negritas y subrayados son míos, todo el texto vale la pena) 
GRACIAS, 

Este hexagrama fortuito implica una abundancia de excitación y de amor incondicional en tu vida. Como un rayo atravesando través de las nubes, el amor puede golpear con increíble velocidad y fuerza en este momento. Estás en la mirada de alguien. Prepárate para grandes fuegos artificiales. Se acercan pasión, diversión y celebración. Sin embargo, el sabio sabe que las llamas del amor necesitan alimento. No elijas el escape rápido. Busca más profundo la fuente del amor en tu corazón. Allí es de donde proviene la verdadera fuente de abundancia. Aquí está el fuego, donde la danza y la celebración son experimentadas. De todas formas, disfruta la química del momento, pero donde sea que estés y con quién estés, conéctate primero contigo mismo.  Se consciente del manantial de amor de tu corazón, y toda tu vida romántica será transformada.  Eres tu propio tesoro. Lo que buscas está dentro de ti, y siempre lo ha estado.

The changes to line 5 indicate:   "Las bendiciones se acercan". ¡Felicitaciones! Éste es un tiempo de compasión, conexión amorosa, y gran fortuna. El bienestar se extenderá hacia ti y a todos los que adoras.

Este hexagrama implica un momento de grandes cambios, claridad sobre las relaciones y una autoridad más profunda. Este es un momento para desechar viejas formas de ver y para mirar  a alguien más cercano con nuevos ojos. Has salido del miedo y de la preocupación y no cometerás los mismos viejos errores en las relaciones. El cambio te limpiará como agua y el amor encontrará su camino a ti. No necesitas hacer que esto suceda. La transformación surge de mantener las cosas simples. Actúa lo que necesites para apoyar los cambios positivos. Sonríe frecuentemente, aliméntate y date un gusto a ti y a tu pareja (o pareja potencial) con aprecio. Usa tu intuición. Las relaciones estarán en dificultades en esta época. Un movimiento geográfico puede estar referenciado aquí también. Pero sobre todo, surgirán nuevas ideas y soluciones.


Se puede decir más alto pero no más claro, cosa que nunca me ha pasado con el I Ching - GRACIAS otra vez"
Perla  ☯ 

viernes, 8 de abril de 2016

Nueva diplomatura en nutrición vegetariana/ vegana

Con muchísima alegría comparte el enlace de la nueva DIPLOMATURA EN NUTRICIÓN VEGETARIANA Y VEGANA!!!

Empezando a caminar un nuevo paradigma!!!

Vamos por más!


Chttp://nmk33.com.ar/modulos/ver_online.php?c=a0d550ea4f6abac56a7fa2273c599cb4&n=37&id=6302&d=4b8aba3bae4f7b2355db73935da57bd0






http://nmk33.com.ar/modulos/ver_online.php?c=a0d550ea4f6abac56a7fa2273c599cb4&n=37&id=6302&d=4b8aba3bae4f7b2355db73935da57bd0